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餐饮管理

2012-11-13 13:51:39   来源:出租转让网    点击:

(出租转让网,编辑:小魏)饭店(或酒店,旅馆),是一个主要为旅客提供住宿的地方,酒店通常在提供住宿之余,亦为住客提供餐厅、游泳池、...

(出租转让网,编辑:小魏)

      饭店(或酒店,旅馆),是一个主要为旅客提供住宿的地方,酒店通常在提供住宿之余,亦为住客提供餐厅、游泳池、或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施,吸引商业机构举行会议、面议或记者会等活动。酒店的宴会厅可举行婚礼及舞会等。里面的装修都是最豪华最舒适的。都是因为我们现代社会的消费水平高了,追求也高了,很多家人都会外出集体旅行,饭店业就派上了用场,给了我们短暂的舒适。但是,如何把饭店经营的好,舒适,老板不得不考虑很多东西了。

 

     首先就是开饭店的时的证件要办齐,工商营业执照,卫生执照,排污许可证,还需要向消防部门都进行消防审批,在装修时还要向所在地管辖区申请。

     开酒店并不是一件简单的事,不但需要巨大的资金投入,还要设立一个设计酒店各部门的组织机构,要做到科学、合理,要总和烤炉各种相关的因素,如:规模、档次、建筑布局、设施方案、市场定位、经营方针和管理的目标等。

      开酒店前的准备事务繁多,物品的采购就是一件非常耗费精力的工作,需要各个部门协助采购部共同完成。以下是采购时应注意的事项:

       1、采购的物品种类和数量要与建筑的特点联系起来;

       2、符合“星级饭店用品质量与配备要求”的行业标准;

       3、要根据标准,从实际出发制作清单;

       4、根据目标市场定位情况,考虑客源市场对客房用品的需求

       5、酒店个部门还要制定制服,统一服装,从视觉上就可以给人一种正规、豪华的视觉体验。

       6、制定酒店各部门的工作手册,包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

       7、要招聘员工,对其进行正规的人才培训。

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